高田馬場 用心棒2階 豚玉ラーメン

豚玉ラーメン ¥850

 

夕方食事時、席は半分も埋まっていなかった

麺少なめでオーダー
にんにく、辛しょう、アブラ

 

 

出汁はそんなに濃い、という訳ではなく乳化度はちょい
醤油味が前に出ている

麺は自家製で歯ごたえがしっかりある太微ちぢれ

はじめににんにくを溶かしながら頂き、終盤辛しょうをとかして味変
この辛しょう、そんなに辛くなく意外と合うのだが、にんにくより少なめの方がバランス的にいいかな

野菜はキャベツもきちんといる
しっかり歯ごたえが残る湯で加減

ブタは大きなものが二枚、とても柔らかかった
味玉は半熟で魚の香りがした

 

最近カラメをしなくなった代わりにアブラをます機会が多い
そして気軽に足を運べるロケーション

 

 

赤信号の点灯だ

 

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